BAINGAN DA BHURTHA RECIPE

BAINGAN DA BHURTHA RECIPE In ENGLISH

Ingredients

Time : 50 Minutes

2 :Brinjals (large, seedless, healthy)
3/4 cup: Onions (finely chopped)
1/2 cup: Tomato (finely chopped)
1 tsp: Garlic (grated)
1 tsp: Ginger (grated)
2 : Red chillies (dried crushed)
1 tsp: Cumin seeds
1 tsp: Red chilli powder
1 tsp: Dhania powder
1/2 tsp: Turmeric powder
1/2 tsp: Cinnamon-clove powder
1/2 tsp:Punjabi garam masala powder Salt to taste
2 tsp: Lemon juice
2 tsp: Ghee
2 tsp: Oil

Procedure

1.Hold the brinjals with stems over fire, to burn skin. (Or run a few drops of oil, microwave in a loose-lid bowl for 3 minutes).
2. When skin blackens, hold under running water.
3. Skin will not blacken if microwaved. Therefore peel.
4. Gently scrub off skin. Mash brinjals to a puree.
5. Heat oil in a heavy kadai. Add ginger garlic and stirfry for a minute.
6. Add onions, all dry masalas, except red chilli powder, stirfry for a minute more. Add tomatoes, brinjals, salt, lemon juice and stir.
7. Simmer for five minutes. Take in serving bowl.
8. Just before serving, heat ghee in a small pan.
9. Hold pan over bowl, add chilli powder, and pour immediately over bhartha.
10. Do not allow the chilli powder to burn.
11. Garnish with chopped coriander.
12. Serve hot with tandoori roti, paratha, etc.

BAINGAN DA BHURTHA RECIPE In HINDI

सामग्री

समय : 50 मिनट

2: बैंगलों (बड़े, बीज रहित, स्वस्थ)
3/4 कप: प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/2 कप: टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1 चम्मच: लहसुन (कढ़ाई)
1 चम्मच: अदरक (कटे हुए)
2: लाल मिर्च (कुचल सूख)
1 चम्मच: जीरा बीज
1 चम्मच: लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच: धनिया पाउडर
1/2 चम्मच: हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच: दालचीनी-लौंग पाउडर
1/2 चम्मच: पंजाबी गरम मसाला पाउडर नमक का स्वाद
2 चम्मच: नीबू का रस
2 चम्मच: घी
2 चम्मच: तेल

प्रक्रिया/बनाने का तरीका

1. आग पर उपजी के साथ बैंगन पकड़ो, त्वचा को जलाने के लिए। (या 3 मिनट के लिए एक ढीले ढक्कन कटोरे में तेल, माइक्रोवेव के कुछ बूंद चलाएं)
2. जब त्वचा काली हो जाती है, पानी चलने के तहत पकड़ो।
3. यदि माइक्रोवेववुड की त्वचा को काला नहीं किया जाएगा। इसलिए छील
4. धीरे से त्वचा को साफ़ करें। मैश बैंगलों को एक प्यूरी के लिए
5. भारी तेल में भारी तेल एक मिनट के लिए अदरक लहसुन और हलचल जोड़ें।
6. प्याज जोड़ें, सभी शुष्क मसलों, लाल मिर्च पाउडर को छोड़कर, एक मिनट और अधिक के लिए हलचल। टमाटर, बैंगन, नमक, नींबू का रस और हलचल जोड़ें।
7. पांच मिनट के लिए उबाल लें। कटोरा की सेवा में ले लो
8. भूनने से पहले, एक छोटे पैन में गर्मी घी।
9. कटोरे पर पैन रखें, मिर्च पाउडर जोड़ें, और तुरंत भहरा पर डाल दें।
10. मिर्च पाउडर को जलाने की अनुमति न दें।
11. कटा हुआ धनिया के साथ गार्निश
12. तंदुरी रोटी, पराठा, आदि के साथ गरम परोसें।